□ 孫習(xí)軍

　　沙光魚又名推浪魚，為刺蝦虎魚屬一種，頭大體長，形似鼓棒，體布細鱗。外表顯淺泥色，半透明狀。每年初冬季節(jié)，沙光魚最肥，是食用的最佳時節(jié)。

　　記得兒時，沙光魚便宜得很，因家貧，平時里吃不上葷腥，一年中最可盼的也就是沙光魚上市的時節(jié)，這廉價的沙光魚是我家菜盤上最好的葷菜。沙光魚的做法有燒煎炒蒸汆湯等等，可謂五花八門，沙光魚多種吃法中，我自認為最好吃的應(yīng)該算是紅燒沙光魚，這也許也是大眾的口味。

　　烹制沙光魚很有講究，母親是紅燒沙光魚的高手，這是我們?nèi)夜J的，也是我記憶中永恒的菜譜。我放學(xué)回家沒事，就擠到母親身邊看她烹制這道特色菜，母親先用剪刀剪開魚肚，然后把魚鰓和內(nèi)臟一起去掉，洗盡魚身的血污和粘液，接著用熱油煎至兩面發(fā)黃，加調(diào)料與清水，旺火燒沸，投入沙光魚，燒開后再小火，二十分鐘后一道內(nèi)嫩細膩、味美絕倫的紅燒沙光魚就大功告成了。

　　紅燒的沙光魚端上桌，不管是魚的顏色還是湯的粘度都讓人垂涎欲滴。我們兄妹幾個早已按耐不住，各自拿起筷子往嘴里夾魚吃，只覺得鮮美無比，妙不可言。

　　記得每一次吃魚，母親總是笑望家人吃得滿頭大汗的樣子，滿足地看著飯桌上平常很少添飯的我們兄妹一再盛飯，直至撐圓了肚皮才肯離桌。等母親自己吃的時候，飯菜已所剩無幾了，常常刮幾下鍋底就將就一頓。那時不懂事，只顧著吃，全然沒有想到母親。

　　如今母親年事已高，可能再也吃不到母親烹制的紅燒沙光魚了，但母親用沙光魚為兒時的我們所營造的甜蜜氛圍卻永遠印記在我們心中。

　　現(xiàn)在又到了沙光魚上市的冬季了，憑借遠遠的記憶，我常執(zhí)廚勺模仿母親煮一道紅燒沙光魚，但總比不上母親做出的味道。是自己手藝不行呢？還是如今生活好了……我至今找不到答案。